蜗牛粉真的那么好吃吗?有人呼吁申请世界遗产

有传言称,比利时的一名韩国网民被广西柳州的蜗牛粉成功扑粉,甚至呼吁韩国申请蜗牛粉非物质文化遗产。

蜗牛粉作为一种有着近半个世纪历史的著名传统小吃,肯定没有承诺的那么好!结果,情况很快开始发酵,所有的网民采取了前所未有的立场来保护蜗牛粉。

就连广西柳州市政府也给出了明确的回应,感谢国际友人给他们带来的麻烦。蜗牛粉已于2008年申请广西非物质文化遗产,目前正准备申请世界非物质文化遗产。蜗牛粉来自中国。

尽管根据中国之声的说法,申请世界遗产名录只是韩国网民的个人情感,没有官方色彩。这仅仅是网民追随潮流造成的,但也足以证明这种带有奇怪“酸和臭”味道的小吃有多美味。

蜗牛粉的“臭味”来自哪里?为什么这么多人不能离开呢?阅读后,你会理解网友的表情。

(图片与文章无关)

蜗牛粉是柳州有名的小吃

蜗牛粉是柳州地区的传统小吃,最受欢迎的是上世纪七八月的柳州夜市。

至于蜗牛粉,街上流传着一句话:“只吃三次蜗牛粉,没有瘾”,这说明蜗牛粉的受欢迎程度。对柳州人来说,不吃肉比不吃蜗牛粉要好。

柳州蜗牛粉成分极其丰富。除了主要原料(米粉),还有酸竹笋、油水果、酸豆、豆腐干、食用菌、黄花菜和花生,可以说是一种“丰富多彩”的食品。

蜗牛粉的“臭味”来自哪里?

当然,有些人完全不如接管美味的食物蜗牛粉。第一种感觉是“极其奇怪和难闻”。这种奇特而又极具辨识力的气味是从哪里来的?

事实上,这种强烈的特殊气味源自蜗牛粉旁边的特殊成分——“酸竹笋”。

《舌尖上的中国》第一集介绍了日本美食地图上柳州酸竹笋的构造。

柳州的酸竹笋味道很怪,首先是采摘头大肉多的甜竹笋,然后用山泉水浸泡半个月。作为腌制的发酵食品,发酵过程中会自然产生一些美味的氨基酸物质,因此会有特殊的味道。就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉的酸味也来自于此。

此外,螺蛳粉的汤底在与螺蛳肉一起煮的时候也会散发出一种异味。这种“特别的味道”共同给味蕾带来强烈的刺激,并使人们爱上它。

为什么我们不能停止吃蜗牛粉?

螺蛳粉不能让人休息的原因与其颜色、香气和香味密切相关。

首先是独特的“重味辣”。辛辣的食物总是诱惑和刺激我们的“美食神经”。此外,颜色似乎也有食欲。在味觉和视觉的双重刺激下很难不吃东西。

第二,通过腌制和发酵,酸竹笋的“特别酸的味道”使蜗牛粉能持久地回味,就像臭豆腐,它闻起来很臭,但尝起来特别美味。



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