从上海秃黄油到四川水煮肉,各地「取暖美食」

(滥觞承平洋时尚网合作公家号:什么值得吃)

到了年底,邀请人们共进晚餐的开场白几乎总是这样:你想吃一个暖壶吗?似乎只有锅里的热气才能抵御秋冬的冷空气。

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无论是在干燥寒冷的北方还是潮湿寒冷的南方,用食物驱寒都是高于长裤、取暖器和空调的首选法宝。与外在的“物理防御”相比,美食更像是“内力奖励”,它使人在面对寒冷时更有勇气和决心。

今天,“吃不胖的田团”列出了我们重点介绍的五种秋冬“暖食”:暖锅、蟹、鲫鱼、羊肉、牛肉和特制服装,外加一款祛寒佳酿:金九。它旨在让你在寒冷的月份里吃得更少,有更多的选择。

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  火 锅

  北京铜锅涮肉

老北京火锅,常年在川渝火锅、粤菜火锅、日式火锅之间,是最好的排铅火锅,但它牢牢地占据着高地,没有失去以上任何一项。

一罐像帽子一样的铜,一圈像护城河一样的热水,一个简单的由蘑菇、枸杞和大葱组成的“锅底”,还有涮肉的人会住在一起。简洁有它自己的原因。铜锅可以更快地传导热量,而更少的水可以加速沸腾。清汤是为了保持肉原有的鲜味。

据说,当忽必烈领导军队打仗时,便出现了涮羊肉。因为他想念家乡的羊肉,厨师发现煮猪肉片可以满足他的渴望,然后一路吃着混合物。此后,忽必烈赢得了国旗,凯旋而归。这种涮羊肉也有很好的颜色。

火锅有它自己的压力。

选择羊肉,这是类似潮汕牛肉在一个温暖的锅,有一个特殊的羊肉部分,火锅在铜锅。大三叉、小三叉、羊磨裆、元宝肉、羊筋肉等。一般来说,这些名字都有北京味,不同的是每个名字都有自己的味道;

调料将不可避免地基于标志性的芝麻酱,有韭菜、腐乳、葱花和欧芹。羊肉用芝麻酱包着,会很好吃;

如果你点蔬菜,你不能失去老的三种卷心菜、粉丝和冷冻豆腐;

涮羊肉,要快,羊肉薄而透明,但不像“煮”的那样。不小心粘在炮火上,发出嘶嘶的气味,很难看。真正吃涮肉的人一刻也停不下来。只有当他们玩得开心,喝了烈酒,他们才能少呼吸。

  2

  螃 蟹



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