大雪到来适宜进补 做腌肉、香肠迎接新年

北京,12月7日(新华社)(上官云)“这是一个多雪的日子,初春有很多雪。”这句农业谚语生动地说明了大雪脊梁的象征意义和主要特征。北京民俗学会秘书长高伟向中国新网(微信公众地址:cns2012)记者暗示,大雪的到来意味着天空将变得更加寒冷,一系列有趣的习俗已经发生,如滑冰、滑雪、打雪仗等。“有多少地方还在为新年制作熏肉和香肠”。

大雪是二十四大支柱之一,通常在每年的12月7日或8日,当太阳达到255度时。《月令七十二候集解》:“十一月的一天,大树盛开,雪也盛开。”在一年的这个时候,雪经常大范围的落下,因此得名雪。值得注意的是,大雪并不意味着每天都要下雪,而是表明下雪的可能性比天轻时更大。

前人把大雪分为三个季节:“第一,布谷鸟不唱歌;第二个是等待老虎交出。将出现三个侯莉。”这意味着因为天气寒冷,郝汉鸟不再唱歌。“丽亭”是一种蓝草,它能感知太阳的升起,并长出新芽。

老南京有一句俗谚,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。高伟说,不仅在南京,而且在全国的许多地方,每当下雪的时候,家家户户都忙着腌制咸肉、香肠等“咸菜”,以迎接新年。腌制这些器具需要时间,所以有必要在雪中做准备。

"在大雪前后,老北京有一个特殊的习俗:取冰."高伟指出,古代没有冰箱。当天气非常热时,需要冰块来冷却和保持食物新鲜。"人们通常在这一天在冰冻的河流中切冰以备后用."

“小雪覆盖大地,大雪覆盖河流”。在北方,有一个“数千英里的冰和数千英里的雪”的自然景观。在南方,也有“雪花在空中飞舞,银色满天”的迷人画面。说到大雪,北方同一条河里的冰都结冰了,人们可以尽情滑冰。高伟笑着说,这也是雪前雪后的独特娱乐。古代文人雅士也以雪为主题举行诗歌会,一路欣赏雪景。

信息地图:“大雪”过后,祁连山沙漠海滩的冬季雪迷相互映衬。万摄

“当大雪来临时,老北京人会围着炉子,晚饭后聊天,品尝一些特别的小吃,聊天打发时间。”高伟说,在日式美食剧中,深夜会有卖热馒头和馄饨的小贩,“也有一些‘夜生活’。”

大雪是补充的好时机。人们常说“冬天补充营养,春天打老虎”。冬天的食物补充品应该提供富含蛋白的食物以增加抵抗力,生姜和枣汤也可以经常饮用以抵御寒冷。高伟介绍说,冷冻柿子也是老北京人的一种罕见和喜爱的水果,“肉厚多汁,还可以暖胃。”(结束)



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