挑选坚果“三字诀”

在新年商品清单中,花生和瓜子等坚果绝对不可或缺。坚果是植物的精华。它们通常富含蛋清、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等。它们非常有营养。从性口味来看,它们也非常适合在冬天吃。在新年的节日里,他们甚至更“经常”招待客人,并及时成为可怜的“小吃”。

如今,市场上的坚果不仅种类越来越多,而且口味也多种多样,有咸的、淡的、五香的、绿茶的、奶油的等等。然而,不管味道如何变化,只有选择高质量的坚果才能有合适的味道。选择坚果时,也许可以尝试一下“看起来和闻起来都很香”的三字公式。

看外表——

选择坚果时,首先要看外观和光泽,然后再看坚果。

核桃壳圆形,薄而洁净,线条均匀,裂纹线紧密。如果外壳损坏,螺母可能被污染。核桃仁的颜色为浅黄色或浅琥珀色。上面的胶片最好是黄色和白色的,也有深黄色的,但是黑色和棕色表明它已经存放太久了。优质瓜子,壳形饱满,颗粒均匀,色泽自然。瓜子仁洁白饱满,切片大小均匀。如果轮廓上出现黑点,说明储存时间过长或变质。不要购买它。腰果通常呈现完整的新月形。

味觉辨别——

坚果质量好,味道脆、厚、香。

如果它闻起来或尝起来有霉味、苦味、刺鼻等,不要吃。为了让坚果卖得好,其他企业会将它们浸泡在一些化学物质中,如过氧化氢和氨水,以美白和平滑果皮。用化学原料处理过的坚果如果食用会影响健康,所以如果化学制剂有刺激性味道,千万不要购买。

日本料理张文;照顾好——

购买坚果时,你也可以触摸和称重。正常情况下,坚果应该感觉干燥和粘稠。购买核桃时,你可以在手中称一个。如果太轻,就意味着核桃仁不太难,即使是空的或坏的。

坚果很美味,但是脂肪含量高,热量高,所以一次吃太多是不合适的。最好把它放在阴凉干燥的地方,不要存放太久。像花生和其他容易受潮和发霉的东西一样,黄曲霉毒素对健康有害,所以在购买时要仔细挑选,不要一次购买太多。

(子怡)



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