如何选出好吃的大米?

大米是日常生活中最常见的主食,尤其是对亚洲人来说,无论是中国、日本、韩国还是泰国,大米都是主食。

在中国,大米一般分为籼米、粳稻和糯米。大米是经过淘米、去壳、碾米、产品清理等几个过程形成的产品。水稻胚和糊粉层含有水稻64%的营养,其中90%是人体所需的营养。大米含有丰富的营养成分,其中75%是碳水化合物,7%-8%是蛋清,1.3%-1.8%是脂肪,还含有丰富的维生素B和多种微量元素。

1、看腹部发白

大米的腹部通常有一个不透明的白斑。白点在米粒中央称为“心白”,在外腹部称为“外白”。腹白部大米和蛋清的白质含量较低,含淀粉较多。同样的大米,日本美食龙舌兰,含有太多的水分,在收获后是不成熟和不成熟的,并且有一个白色的大肚子。

2、看看硬度

大米粒的硬度由蛋清物质的含量决定。大米硬度越大,蛋白含量越高,透光率越好。同一种新稻比旧稻硬,含水量低的稻比含水量高的稻硬,晚籼稻比早籼稻硬。

3、看腰部

大米在干燥过程中被快速加热后,内部和外部的不平衡会导致腰部爆裂。当人们吃到这种齐腰的大米时,它会在外面腐烂,在里面生长,因此降低了它的营养价值。因此,在选择大米时,应仔细检查米粒的外观。如果米粒上出现一条或多条横向裂纹,这就意味着大米会爆腰。

4.注意你的新陈代谢

大米的老化现象更严重,陈米的光泽变暗,粘度降低,失去了大米的原有风味。因此,有必要认真检查米粒的颜色。灰色粉末外观或白沟的大米是老大米,数量越多,大米越老。同时,拿起米饭闻闻味道是正常的。如果有发霉的味道,就意味着是陈米。另外,看看米粒中是否有昆虫侵蚀颗粒。如果有虫蚀粒和虫尸,那也是老稻。

5.看看标签

消费者在购买大米时也应该注意包装上标明的内容。例如,产品名称、净含量、制造商名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品规模等。在包装上有标记。

6.看黄色的颗粒

大米变黄是由于大米中的某些营养成分在一定条件下发生化学反应,或者是由大米粒中的微生物引起的。这些黄色谷物的香气和味道都很差,所以在购买时,你必须检查黄色谷物的数量。

如果发现一些米粒太白、太亮、太油,可以用矿物油抛光。如果米粒是浅绿色的,它可能会被人工色素染色,以假“绿色大米”和欺骗人们。



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