冬枣该如何挑选?安徽食药监教你3招鉴别糖精枣

冬枣因其味甜而脆、味浓而鲜美而深受消费者的喜爱。如果你买的冬枣即使在表皮上也是甜的,你很可能会吃糖精枣。冬枣和糖精枣有什么区别?面对吸引力,如何选择冬枣?10月30日,安徽省食品药品监督管理局教你三种鉴别糖精枣的方法。

据报道,冬枣在河北、山东、山西等地广泛种植。成熟期通常在每年的10月至11月,此时北方气候已经寒冷,因此冬枣得名。最大的特点是维生素C含量极高,每100克果肉含380-600毫克(维生素C补充剂一般可提供60毫克),是苹果的70倍,是橙子的16倍。就连以前被认为富含维生素C的山楂也遭到了惨败。

近年来,“糖精冬枣”的报道频频出现。所谓“糖精冬枣”,是指罪犯用糖精水浸泡劣质的低档冬枣,以增加甜度,改善光泽,提高社会价值。糖精就是糖精钠,一种有着悠久历史和巨大争议的甜味剂。中国《食品平安国度尺度 食品添加剂使用尺度》 (GB 2760-2014)规定,小世界日本美食糖精可以在有限的范围内用于各种食品,如泡菜和果酱,但不允许用于新鲜水果。

那么如何用肉眼判断事实呢?省食品药品监督管理局的相关负责人建议大家先看看颜色。自然成熟的冬枣逐渐由青色变为红色,所以大多为绿色,内部为红色,绿色和红色之间没有明显的分界线。然而,糖精浸泡的冬枣大多是暗红色或暗黄色,与青色系有明显的分界。第二,天然成熟冬枣表皮光滑坚硬,表皮与果肉紧密贴合。另一方面,糖精枣皮黏,皱折均匀,皮烂,花梗柔软。最后,品尝味道,天然成熟冬枣香甜爽口,果肉最甜,果皮无味,有天然香味。由于浸泡,糖精枣的果皮比果肉更甜,余味稍苦,水洗后的水也有甜味。

除了糖精红枣,冬枣浸泡甜蔬菜也是非法的。这些做法破坏了水果的表皮结构,使水果本身更容易受到细菌或真菌的感染,从而使其更容易腐败变质。消费者在购买时必须选择更多。作者:石黄梅



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